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Beaucoup jettent le jaune en pensant optimiser leurs protéines. Une étude avec biopsies musculaires et traceurs isotopiques montre l'inverse, à quantité de protéines strictement identique.
Séparer le blanc du jaune pour "optimiser les protéines" est un réflexe très répandu en musculation. Une étude de 2017, avec biopsies musculaires et traceurs isotopiques (la méthode la plus précise pour mesurer la synthèse protéique en conditions réelles), a testé cette pratique directement.
Ce que tu vas trouver dedans
Le protocole précis utilisé
Le résultat, contre-intuitif pour beaucoup
Pourquoi la matrice de l''aliment compte, pas juste les protéines isolées
Les limites à connaître